味觉性鼻炎，又被称为嗅觉性鼻炎，是一种影响嗅觉的疾病，它的症状和我们常说的过敏性鼻炎很相似，但实际上是一种非过敏性鼻炎。

辣椒里有一种名为辣椒素的生物碱，可以刺激人体的痛觉感受器，从而让人感觉到辣味以及灼烧感。体内天生辣椒素受体更多的人，对辣更敏感，就没那么能吃辣。

由于人的口腔和鼻腔相通，我们在吃辣时不但会刺激口腔内的感受器，也可刺激到鼻腔感觉神经末梢，神经末梢兴奋促使鼻粘膜分泌黏液，也就是鼻涕。

鼻涕的分泌其实是人体的一种保护机制，使我们免于细菌、病毒、花粉、灰尘等侵扰。

另外，有时吃辣刺激到眼睛或是热辣的气体熏到眼睛时，泪腺也会分泌出大量泪水来保护眼睛，过量的泪水也可能从鼻泪管流到鼻腔，再从鼻子流出，导致“一把鼻涕一把泪”。

辣椒素不溶于水，喝水不能解辣，更推荐喝牛奶——能起到保护消化道黏膜、减轻辣椒素浓度、中和辣椒素的作用。

除了辣味食物，还有一些食物也会让味觉性鼻炎患者经历上述类似症状，比如：

这是由于鼻腔和口腔相通，过热的食物会刺激口腔和喉咙的感受器，进而影响鼻腔的神经反射，导致出现打喷嚏、流鼻涕等症状。

一些人可能对某些食物过敏（如海鲜、花生、鸡蛋等），或是对某些调料过敏（如芥末、辣椒等），也可能导致过敏反应，包括味觉性鼻炎的症状。

要注意的是，每个人情况不同，对于不同的食物和刺激物的反应也不同。因此，要想预防味觉性鼻炎症状的发生，要充分了解自己的过敏史和对某类食物的耐受程度。

味觉性鼻炎的情况非常常见，症状除了流鼻涕，还包括打喷嚏、鼻塞、鼻堵等不适感。

一般情况下，多数人的症状比较轻，持续时间短，在停止食用热辣烫等刺激性食物、避免其他诱发因素或是发作时喝牛奶就能较快缓解，则不需要治疗。

但如果症状较重且持续时间长，比如嗅觉减退或丧失、头晕目眩、喉咙发痒，或出现鼻炎、鼻窦炎，少数患者还可能伴有头痛、眼睛痒、肢体乏力等症状，则建议到医院耳鼻喉科就诊，常见的治疗方法包括药物治疗、鼻腔冲洗、避免诱发因素等。

常听人说“吃辣会长痘”，然而目前没有足够证据证实这个观点。

目前经过临床证实有明确致痘特性的食物，是高糖食物和奶制品，脂肪中的Ω-6脂肪酸也可以引发炎症反应。

如果你在吃辣的同时又吃下去大量油脂、高糖饮料，就有可能催生痘痘了（这锅辣椒不背）。

当我们吃到辣椒的时候，味蕾会感受到刺激，产生疼痛感。为了缓解这种疼痛，大脑就会出分泌一种叫内啡肽的物质，这种物质除了可以压制疼痛，还能帮我们感受快乐、缓解压力。

这就是为什么压力大的时候，吃一顿辣的会觉得超爽的原因。

辣度要在自己可以承受的范围内，因为辣椒会增强肠胃蠕动、促进肠道消化液的分泌，一些人吃完辣椒可能会有腹泻、腹痛等反应。

曾有研究者通过实验来观察辣椒素对大鼠胃黏膜的影响。结果表明，适量的辣椒素会促进胃部的血流供应、胃黏液的分泌，并抑制胃酸的分泌。

另外在2021年发表于《国际流行病学杂志》的一项研究，对50多万人国人进行了平均10多年的随访观察，发现吃辣的人食管癌、胃癌、结肠癌的发生率均略低于不吃辣的人群。

对于本身就患有胃炎、胃溃疡等的胃病患者来说，由于胃部多存在炎症损伤或创面，即使只是一点点辣，都可能直接刺激创面、加剧损伤，导致病情加重。

2022年发表在高血压领域权威学术期刊《Hypertension》一项研究，首次提出了辣椒摄入对血管钙化的保护作用。

另外，多项大型队列研究表明，常规摄入辣椒有助于降低全因死亡及心血管疾病的发生风险。其中，来自我国队列的人群数据显示，每天摄入辛辣食物可使冠心病死亡风险下降22%。

目前还不能把吃辣作为治疗方法，但对心血管的保护机制是可以确定的。

一项基于覆盖全国2亿多人样本的研究显示，油炸、烧烤、甜食和糖尿病发病风险呈正相关，而辣却相反。喜欢吃辣对于糖尿病反而是保护因素，能够显著改善空腹及餐后血糖。

此外，还有研究发现，辣椒中的辣椒素与降低空腹血糖水平、胰岛素水平有关。

虽然爱吃辣对糖尿病“比较友好”，但通过“多吃辣”来防治糖尿病并不科学。

因为日常生活中的辣食往往有高油高盐的问题，对于中老年糖尿病患者来说，胃肠状况对于辛辣食物的耐受程度也因人而异，不能盲目吃辣，遵医嘱控制血糖水平才是要紧事。

综合自广州日报往期、健康有约、广州卫健委公众号、广州市第一人民医院公众号、科普中国、中科院物理所

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