其实，早在几年前，就已经有品牌开始发掘植物基入茶的可能性，比如曾经风靡一时的燕麦奶，就是将燕麦植物蛋白融入新茶饮。此外，核桃乳、椰乳、豆乳、杏仁乳也是常见品类，瑞幸的生椰拿铁更是带动了椰奶基底在新茶饮中的流行。这些植物蛋白替代了牛奶、芝士等动物蛋白，主打一个健康减负。

相比之下，更为清爽的非蛋白植物基也早有深度研发的品牌，如书亦烧仙草的草本产品就加入了仙草、菊花等草本植物。

“超级食物”羽衣甘蓝曾一度因难吃“出圈”，却在今年因为减脂功效被热捧；黄瓜、苦瓜等不被青睐的蔬菜化身蔬菜汁后也被看好——蜜雪冰城上架的青瓜菠萝茶，就是将水果黄瓜和刺黄瓜1:1混合后搭配菠萝制成；茉酸奶则将青瓜、柠檬搭配上希腊酸奶乳清等做出“香柠青瓜希腊酸奶乳清轻饮”。

哪怕在瓶装饮料市场，各大品牌也在尝试蔬果汁，如农夫果园将番茄汁和胡萝卜汁系列产品升级、元气森林推出果蔬汁新品“蔬博士”……

不过，现制茶饮对于植物基原料的要求相当高，因为果蔬制品制备后易氧化、难储存、果蔬汁与茶混合比例难把控等，这些都是门店现制过程中的难点，要想实现既新鲜又好喝，这背后是需要付出一定的研发成本的。

在营养学界，一直以来都有一个“超级食品”的概念，对于位列超级食品的植物，其单品就能实现营养丰富且营养密度高，这也就是老百姓常说的“吃一样顶三样”。

今年的新茶饮显然借鉴了这个思路、开始打造“超级植物”的新概念，并运用到茶饮上形成“超级植物茶”。不过超级植物并没有权威的定义，任何一个品牌都可以找到一款健康植物基作为自己的超级植物茶原料。

比如，以植物或植物抽提物为原料，其实可以有很多选择，包括非果蔬类植物的根、茎、叶、花、种子及竹或树木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻类和蕨类、菊花、金银花、鸡蛋花等。这些原料既是传统食物，同时又有药用价值的食药材料，通过煮制、萃取发酵等工艺，最终制成罐装饮料或者现制茶饮的原材料。

不过，新概念下的现制茶饮都已经意识到，虽然超级植物品种很多，但是被广泛接受的还为数甚少，需要尽早抢占消费者的认知高地。

奈雪的茶的混果汁的轻果蔬Life产品系列则突出果蔬的高含量，强化顾客对其产品功能性成分“高含量”的认知。如轻体羽衣甘蓝，其构成为“羽衣甘蓝阳光橙柠檬皇冠梨”，羽衣甘蓝的膳食纤维含量达到3.1g/100g；生命力ABC，红菜头胡萝卜苹果柠檬，红菜头的含铁量达到1mg/100g；山野胡萝卜，突出红深胡萝卜的VA含量；霸气羽衣甘蓝奇异果，突出高纤维、高维C含量。

在草本植物基方面，早早就提前占位的是书亦烧仙草。去年其就联合吴晓波频道新国货研究院发布《2023年植物基新茶饮白皮书》，提出植物基茶饮的未来方向是：主打五谷、草本等天然养生原材料，融合鲜果创新，今年也继续做仙草、小众水果植物基茶饮新配方，并打造自主供应链。

其它品牌则更倾向于把某一种果蔬的独特性放大，以此来打造成明确的卖点、精准击中用户需求。

水果茶经过多年发展，基本已经形成了稳定的供应链体系，但新植物基中的蔬菜、草本木本则要麻烦很多。

比如从去年开始就在各个品牌常用的芳香草本花卉材料茉莉、桂花、栀子，今年就因为需求量暴增，整体价格出现飙升。

就像奈雪的茶在今年2月21日上架的霸气栀子龙眼，使用雅安烘青绿茶搭配四川牡丹栀子窨制，“0香精栀子绿茶”把栀子花的需求推高了一波。乐乐茶也在夏日推出新品“栀子斑斓酪酪”，将厚奶油和生椰乳包裹住栀子绿茶香气。

古茗、霸王茶姬等知名新茶饮品牌的大热单品中也都有栀子花风味，这些都来自各产地窨制，栀子花价格也持续飙升。

更被各大品牌选择的花朵是茉莉。瑞幸×赞萌露比联名推出的轻乳茶新品“轻轻茉莉”选用轻乳奶基底，搭配源自广西横州双瓣茉莉花和阿拉比卡生咖提取物，将花香、咖香和奶香融合，主打香气足、轻负担。

此外，桂花、玫瑰花等都在成为热门，但窨茶用的花标准很高，又需要人工采摘、反复窨，在大品牌不断造势下产量跟不上，价格自然被拉高，大品牌可以掌控供应链、和产地达成合作，而中小品牌则面临成本压力问题，很多最终放弃窨香，转而选择成本更低的调香。

水果原料也有同样问题。像油柑、柚子、刺梨等水果以往在茶饮中出现的比较少，但近两年也开始风靡，这些都与近些年对解腻减脂、低糖高维的健康消费观念密切相关。

从商家角度，由于原料品质、榨汁工艺的特殊性，供应链是否畅通依然是新产品能否长期发展的基础。

艾媒咨询发布数据显示，经过2017年至2019年的快速增长，自2023年以来，新茶饮市场逐渐放缓，增速跌至个位数，预计2024年市场的同比增速为6.4%，到2025年，新茶饮市场的同比增速将进一步下降。

在内卷愈发激烈的存量市场，聚焦价格战显然不是优解，从当下看，茶饮品牌们已经有了自己的新思路且已经开始开辟新的战场——新的植物基茶饮。

上述提及的这一切都基于新中式茶饮生态链的成熟、国内外原材料产地农产品的深挖和供应链升级。

功夫要下在刀刃上，产品的精准营销与品类的差异化创新才是比拼的关键。相信理清思路后，大家还会在推陈出新的道路上一路狂奔。

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